En la planta Procesadora de alimentos se lleva a cabo el lavado del fruto y la elaboración de la pulpa, de la cual se extrae una pequeña porción para ser examinado. El mismo se basa en el análisis de grado de azúcar, acidez, humedad, etc.
Con la Pulpa que se elaboró en la fábrica, alumnos de la Escuela Agrotécnica guiados por personal de la misma realizaran con cada una de las variedades "dulce de membrillo", donde más adelante será degustado para decidir cuál es el dulce más aceptado.
El responsable de la delegación INTA Andalgalá es el Ingeniero Juan José Cólica a quien agradecemos por utilizar nuestras instalaciones y por la confianza depositada para con nosotros.
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